Салат «Нахальный перец»

 

Ингредиенты:  2 яйца, 200 г отварного куриного филе, 100 г любого варено-копченого мяса (как правило это свинина, балык), 1 болгарский перец, 300г корня сельдерея, соль, оливковое масло, 3 ст. ложки лимонного сока.

Способ приготовления:

Куриное филе и свиной балык, а также болгарский перец нарезать кубиками. Нашинковать помельче корень сельдерея, яйца. Все перемешать, прсолить и заправить немного взбитыми вместе оливковым маслом с лимонным соком.

Салат «Олег» 

Ингредиенты (на 2 порции): 200 гр. отварной говядины, 2 отварных моркови,  1 пучок зеленого салата, 50 г. мягкого сыра, 1 длинный свежий огурец, 50-70 г. кешью (не соленый), оливковое масло 1 ст.л., соль.

Способ приготовления: горядину, морковь, сыр и огурец порезать кубиками, салат мелко порвать. Добавить кешью. Посолить и заправить оливковым маслом.

Горячие бутерброды


Горячие бутерброды обычно питательнее холодных, поэтому могут заменить завтрак или ужин. Самая известная их форма —хлеб‚ намазанный сливочным маслом, с положенной на него мелко нарезанной колбасой, посыпанной тертым сыром. Встречается много вариантов таких бутербродов. Главную роль в них играет сыр, который, расплавляясь, связывает все компоненты бутерброда. Время приготовления горячих бутербродов 8—10 мин в заранее разогретой духовке. Если гостей мало, то бутерброды можно
приготовить в гриле прямо на столе. К тому же заранее не нужно готовить компоненты, исключая хлеб с маслом. Сыр, используемый для приготовления бутербродов, должен быть жирным, тогда он будет быстрее плавиться.

Несколько вариантов горячих бутербродов с тертым сыром:
мелко нарезанная ветчина;
мелко нарезанная докторская колбаса;
яйцо всмятку;
обжаренные куски курицы,
томат-паста;
жареные грибы с мелко нарезанной зеленью петрушки;
вареные куски рыбы, посыпанные мускатным орехом;
печеночный паштет и кружки яйца.

Грог

К о м п о н е н т ы: 50 г рома, 30 г лимонного или апельсинового сока, 1 долька лимона (апельсина), 2 кофейн. ложки сахара, 1 чашка кипятка
Грог можно приготовить в кружке или толстостенном стакане. Ром и цитрусовый сок смешайте с сахаром, положите дольку лимона или апельсина и залейте кипятком.

Рулет из индейки с копченостями

Компоненты: 1 грудка индейки, 300 г копченого сала, 300 г вареного копченого мяса, 200 г сметаны.
Снимите осторожно кожу с грудки индейки. С костей срежьте куски мяса, отбейте так, чтобы они бы—
ли одинаковой толщины. Покройте отбитые куски копченым салом, после чего положите на них фарш
копченого мяса. Плотно скатайте, покройте снова кусочками копченого сала и заверните в снятую кожу. Сшейте или стяните рулет шпагатом. Тушите его в кастрюле-скороварке в небольшом количестве воды 25—30 мин. Когда мясо станет мягким, обжарьте
рулет со всех сторон в плоской кастрюле.
Если вы хотите подать рулет горячим, то выньте его из плоской кастрюли, наполните ее соусом от жаркого и сметаной, положите рулет в открытую кастрюлю и доведите соус и сметану до кипения.
В качестве гарнира можно подать отварной рис, вареный картофель, картофельное пюре. Рулет можно подавать в холодном виде, предварительно порезав на кусочки,
вместе с салатом

Закрытые бутерброды

Лучше всего их можно приготовить из столичных булочек, кифли и хлеба, наполнив бутербродной массой. Чтобы масса хорошо намазывалась, взбейте ее в миксере, добавьте сливочное масло или маргарин.

Масса для закрытых бутербродов:
-печеночный паштет (возьмите банку печеночного паштета, добавьте 50 г сливочного масла, сырой и
вареный желток яйца, соль);
-яичный крем (два яйца, сваренных вкрутую, мелко нашинкуйте и взбейте со 100 г. сливочного масла до пены, приправьте солью и базиликом),
-куриный крем (мелко нарежьте 100 г куриного мяса и смешайте до появления пены с 50 г сливочного
масла, солью, перцем).

Фаршированная грудинка

Компоненты: 1 кг свиной грудинки, 2 столичные булочки, 100 г молока, 1 луковица, зелень петрушки, лимонная цедра, 1 ст. ложка маргарина, 1 яйцо, соль, молотый перец, 2 ст. ложки растительного масла, 1 большая морковь, 2 небольших помидора, костный бульон.

Разделанную, подготовленную к фаршированию грудинку натрите изнутри и снаружи солью и перцом
и отложите в сторону. Нарежьте тонкими ломтиками булочки, положите в блюдо и облейте кипящим молоком, замешайте тертый лук, лимонную цедру,
маргарин, яйцо. Этой массой наполните грудинку и стяните шпагатом. Положите грудинку в блюдо из огнеупорного стекла, облейте кипящим растительным маслом и в заранее разогретой духовке жарьте
1 ч. В последние минуты жарки положите около грудинкн разрезанные на две части морковь и помидоры. Перед подачей дайте блюду немного отстояться.

Яблоки с имбирем на гриле 

Компоненты (на 1 порцию): 1—2 яблока, 1 кофеин. ложка изюма, 1 кофеин. ложка молотого имбиря, щепотка корицы, 1 кофейн.ложка молотого или тертого грецкого ореха,  гвоздики, 1 кофейн. ложка меда, несколько капель коньяка.

К каждому яблоку приготовьте соответствующих размеров фольгу. Яблоки вымойте, очищать не нужно. Вырежьте у них сердцевину, а края надрежьте крест—накрест. Изюм смешайте с пряностями и наполните этой смесью яблоки, побрызгайте коньяком, заверните в фольгу и пеките 4—6 мин. на гриле.

При подаче уберите фольгу и присыпьте тертым грецким орехом.

Эти яблоки хорошо подойдут в качестве десерта осенью и зимой, особенно в Рождество. 

Почему исчезает аппетит у ребенка 

Мама, бабушка, даже соседки и пляшут, и поют, и сами съедают полтарелки каши… Тщетно мальчишка не ест!

Вам знакомо это? Конечно, отсутствие аппетита может свидетельствовать о каком—нибудь заболевании. Поэтому надо посоветоваться с врачом. Но чаще капризы во время еды —— признак неправильного воспитания.

Вспомните, как часто вы насильно заставляли малыша есть. Насилие, и ребенок отвечает своим единственным оружием — плачем. Отсутствие аппетита становится хроническим. Оно тяготеет над всеми сводит на нет всю педагогическую систему.

У детей постарше аппетит зависит от настроения, с которым они садятся за стол. Поэтому, если ребенок плохо ест, подумайте также и об окружающей его обстановке. Часто, чтобы накормить малыша, вы отрываете
его от интересной игры. И пока вы ему объясняете, как вкусно то, что вы приготовили, он все еще живет этой игрой. Следуют уговоры, мольбы: «Съешь ложечку за маму, за бабушку», потом окрики. А насколько легче было бы, если бы интересная детская игра перешла в другую. С помощью которой вам удалось бы усадить его за стол!
Когда малышу исполнится 4—5 лет, включите в такую игру элемент состязания: кто аккуратнее накроет на стол. быстрее займет свое место.

Разумеется, и в этом случае необходимы терпение, такт и правильный подход.

Усаживая ребенка за стол, нельзя допускать, чтобы он стал центром внимания. При явном отсутствии аппетита уберите все со стола. Подождите несколько часов. Вреда от этого будет гораздо меньше, чем если бы вы стали угождать капризам.

Иногда аппетит исчезает в результате отсутствия режима питания, от того, что детям перед едой дают шоколад конфеты,
молоко.

Надо стараться, чтобы еда была разнообразной. Например, творог к завтраку можно приготовить на любой вкус:
150 граммов творога размешать с небольшим количеством молока до получения однородной массы. Посолить. А теперь ее можно заправить чайной ложкой томатного пюре и мелко нарубленным луком, мелко нарезан-
ной ветчиной и растертой долькой чеснока; одной- двумя столовыми ложками тертого сыра, крутым мелко нарубленным яйцом и петрушкой.

Молодая кукуруза на гриле 

Компоненты (на 1 порцию): 1—2 початка молодой кукурузы.
Кукурузу очистите от листьев, посолите со всех сторон и заверните каждую в фольгу. Положите на раскаленные угли и поворачивайте. Кукуруза будет готова в течение 15—20 мин.
Те, кто имеет дачи, обычно строят у себя в саду печки, духовки и кухонные плиты, на которых можно приготовить что-нибудь вкусное. Те, кто не имеет сада, может приобрести электрический гриль и готовить прямо на столе.